Los polifenoles, un
tipo de fitoquímicos que han demostrado su interés al ser capaces de reducir
los factores de riesgo en diabetes tipo II y enfermedades cardiovasculares, se
han postulado, recientemente, como agentes útiles en el tratamiento del
sobrepeso debido a varios mecanismos como la disminución de la absorción de
grasa o de su síntesis. El chocolate negro, es una fuente importante de
polifenoles que han demostrado su eficacia en el control del sobrepeso en
animales de experimentación, demostrando que existe una implicación del cacao en la modulación de la obesidad y el peso
corporal a través de varios mecanismos, incluyendo la disminución de la
expresión de genes implicados en la síntesis de ácidos grasos, la reducción de
la digestión y la absorción de las grasas e hidratos de carbono y el aumento de
la saciedad.
Dark Chocolate: An Obesity Paradox or a Culprit for
Weight Gain? Farhat G, Drummond S, Fyfe L,
Al-Dujaili EA. Phytotherapy research : PTR. 2013 Sep 2 . Num: . Pag:. PMID:
24000103
El chocolate negro que
vendemos en la tienda "on line" se elabora con una de las mejores variedades de cacao del mundo, el
“cacao fino y de aroma nacional de Ecuador”. El cultivo de este cacao, famoso
por su aroma floral y dulzura, está en retroceso en todo el Ecuador, debido a
su sustitución por plantas de cacao del clón CCN-55, en monocultivo, de mayor
producción, pero de menor aroma floral y más amargo.
Un chocolate elaborado
con cacao fino de Ecuador tiene más aroma, dulzor y es menos amargo que un
chocolate “estándar”. Se nota, por ejemplo, en nuestro chocolate EquiMercado al
85% cacao (elaborado con cacao fino de Ecuador), el cual sorprende por su suave
pero intenso sabor a cacao. En cambio, un chocolate al 85% de cacao acostumbra
a ser más amargo, astringente y, sobre todo, menos aromático.
Los chocolates KAOKA se
elaboran en la fábrica “Chocolate Abbaye Suisse-Normande” situada en Normandía
(Francia) y especializada en la elaboración de chocolates biológicos de gran
calidad.
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